Aringhe in pelliccia

Ingredienti

• 2 aringhe affumicate
• 3 patate medie
• 2 carote
• 2 barbabietole (già cotte, nelle confezioni sottovuoto)
• 3 uova
• 1 cipolla dorata (io ho usato quella di Tropea)
• 1 tubetto di maionese (io l’ho fatta col Bimby)
• Aceto di vino bianco (omessa, più che altro, dimenticato del tutto!)
• Semi di girasole Sarchio (mia aggiunta per dare una nota croccante)

Preparazione

• Lessare patate. In realtà anche le carote dovrebbero essere lessate, ma io le ho solo grattugiate. Bollire le uova.
• Affettare finemente la cipolla, metterla in una ciotolina con acqua e aceto in pari dosi per 15 minuti, io l’ho messa a bagno con acqua e salee poi le ho sciacquate benissimo.
  Tagliare i filetti di aringa a tocchetti.
  Prendere un piatto da portata, o dei bicchieri monoporzione, e comporre gli strati di “pelliccia”:
  2 patate grattugiate sul fondo del piatto e cosparse di un po’ di maionese, metà di aringa, metà di cipolle (scolate), 2 uova grattugiate, 2 carote grattugiate, un po’ di maionese, un’altra patata grattugiata, restante aringa e cipolla, barbabietola grattugiata, un po’ di maionese e per ultimo l’uovo sempre grattugiato sopra come decorazione.

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