Zucca si..ma sott olio!

Ingredienti

• Zucca
• sale grosso
• olio extravergine di oliva
• aceto
• vino bianco
• aglio
• menta
• peperoncino

Preparazione

• Tagliare la zucca a cubetti di 2 o 3 cm oppure a bastoncini e disporla in un colapasta alternata a sale grosso, quando gli strati sono terminati coprire con un piattino e disporre sopra un peso. Lasciare così per circa 5 ore.
• Portare a bollore aceto e vino bianco in proporzione di 2:1 versare la zucca,far riprendere il bollore e lasciare solo per 2 minuti,versare in un colapasta e fare scolare per bene con un peso sopra per qualche ora.
• Preparare a parte un trito di aglio,menta e peperoncino,versare la zucca ben colata,condire con un pò di olio,mescolare il tutto e versare nei vasetti sterilizzati, ricoprire di olio e chiudere.

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