Salmone sott'olio

Accompagnare questo piatto con insalata.
Ingredienti
2
Preparazione
Preparazione30 min
Cottura30 min
- Cuocere a fiamma bassa e incoperchiato finchè il salmone non avrà cambiato completamente colore, diventando di un rosa tenue da tutti i lati.
- Estrarre con delicatezza i filetti e metterli ad asciugare su un tagliere di legno.
- Disporre il salmone in vasi sterilizzati con l'acqua bollente.
- Aggiungere un paio di spicchi d'aglio per ogni vaso, alloro e un cucchiaino di semi di coriandolo o qualche bacca di pepe.
- Ricoprire tutto di olio extravergine badando che non rimagano sacche d'aria sotto.
- Chiudere i vasi, immergerli in una pentola piena d'acqua fredda fino a ricoprirli di almeno cinque centimetri e mettere a bollire per un'ora e mezzo.
Infine lasciare raffreddare i barattoli nell'acqua, asciugarli e riporli in un luogo buio. - Attendere minimo un paio disettimane prima di aprire i vasi.
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