Salmone sott'olio

Name: Salmone sott'olio
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 3 tranci di salmone fresco; mezzo bicchiere d'aceto; sale; olio extra vergine dal sapore robusto; due cucchiaini di semi di coriandolo; quattro spicchi d'aglio

Portata principale

facile

1 ora

Accompagnare questo piatto con insalata.

Ingredienti

3 tranci di salmone fresco
mezzo bicchiere d'aceto
sale
olio extra vergine dal sapore robusto
due cucchiaini di semi di coriandolo
quattro spicchi d'aglio

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Cuocere a fiamma bassa e incoperchiato finchè il salmone non avrà cambiato completamente colore, diventando di un rosa tenue da tutti i lati.
Estrarre con delicatezza i filetti e metterli ad asciugare su un tagliere di legno.
Disporre il salmone in vasi sterilizzati con l'acqua bollente.
Aggiungere un paio di spicchi d'aglio per ogni vaso, alloro e un cucchiaino di semi di coriandolo o qualche bacca di pepe.
Ricoprire tutto di olio extravergine badando che non rimagano sacche d'aria sotto.
Chiudere i vasi, immergerli in una pentola piena d'acqua fredda fino a ricoprirli di almeno cinque centimetri e mettere a bollire per un'ora e mezzo.
Infine lasciare raffreddare i barattoli nell'acqua, asciugarli e riporli in un luogo buio.
Attendere minimo un paio disettimane prima di aprire i vasi.

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