Treccia di pan brioche ripiena con speck e asiago

Ingredienti

• 550 g di farina
• 250 g di latte
• 50 g di olio di oliva
• 1 cucchiaio di zucchero
• 10 g di sale
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 uovo più un tuorlo per spennellare

Per il ripieno:

• 100 g di speck
• 100 g di asiago o altro formaggio a piacere

Preparazione

• Nel boccale riscaldare il latte 1 min. 37°. Unire olio, zucchero, uovo e lievito 5 sec. Aggiungere farina e sale 3 min.
• Deve risultare un impasto morbido, ma se appiccicoso unite ancora 1 cucchiaio di farina.
• Coprire e lasciare in lievitazione fino al raddoppio. Intanto tritare lo speck 5 sec e il formaggio 5 sec e mescolarli assieme.
• Quando l'impasto è raddoppiato smontarlo e stenderlo col matterello, cercando di formare un rettangolo che divideremo in tre parti uguali.
• Stendere speck e formaggio sulla pasta, arrotolare formando un cilindro.
• Andremo così a formare la treccia con i cilindri facendo attenzione e lavorando delicatamente. Lasciare lievitare ancora per 30 min.
• Spennellare a questo punto con l'uovo sbattuto e mettere in forno caldo a 200° per circa 30 min.

Domande

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