Per prima cosa mettiamo lo zucchero, la farina, il burro e un uovo assieme a mezzo cucchiaio di lievito e un pizzico di sale, amalgamiamo bene il tutto, e stendiamo l'impasto ricavato come base in una pirofila da forno ricoperta da un foglio di carta da forno.
Infornate a 180° per un quarto d'ora circa. Intanto in una terrina mescolare assieme allo zucchero 2 uova, 180g di cocco disidratato e 1 bustina di vanillina.
Tagliamo a rondelle le banane e le irroriamo con il succo di 1 limone. Stendiamo quasto composto sulla base che abbiamo precedentemente cotto e sulla superficie disponiamo le rondelle di banana, spolverizziamo con un altro pò di farina di cocco.
Inforniamo ancora il tutto per 25 minuti ca. a 180°. Prima di servirla possiamo tagliarla a quadretti, magari un pò più grandi e servire in un piattino da dessert i nostri Quadrotti con Cocco e Banana.
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