Senza nostalgia. torta di cocco e banana.

Ingredienti

• Latte 50 g
• Yogurt 100 g
• Farina 200 g
• Fecola 100 g
• Zucchero 150g.
• Burro 150 g
• Uova 4
• Vaniglia 1 stecca
• Lievito 1 bustina

Per il cuore:

• cocco 150 g
• zucchero 130 g
• panna liquida, 50 g
• banana 1
• lievito 1 cucchiaino

Preparazione

• Aprire la bacca di vaniglia, recuperare i semini con un coltello e scioglierli nel latte Unire anche la buccia della vaniglia e scaldare in un pentolino.
• Levare dal fuoco, filtrare e unire lo yogurt. Far sciogliere dolcemente il burro, meglio a bagnomaria.
• Montare nell impastatrice, o con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero.
  Unire il latte e yogurt , continuando a montare, poi il burro.
• Unire le due farine, setacciate con il lievito, mescolando dal basso in alto per non smontare il composto.
• Per il cuore:
  frullare la banana con la panna, unire il cocco e lo zucchero con il lievito.
  Versare metà composto di base in uno stampo imburrato e infarinato.
• Disporre con una spatola il cuore di cocco e banana, poi coprire con il rimanente composto. Infornare a 190° per ca. 50 minuti. Decorare a piacere, una volta freddata.

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