Senza nostalgia. Torta di cocco e banana.

Preparazione

• Aprire la bacca di vaniglia, recuperare i semini con un coltello e scioglierli nel latte Unire anche la buccia della vaniglia e scaldare in un pentolino.
• Levare dal fuoco, filtrare e unire lo yogurt. Far sciogliere dolcemente il burro, meglio a bagnomaria.
• Montare nell impastatrice, o con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero.
  Unire il latte e yogurt , continuando a montare, poi il burro.
• Unire le due farine, setacciate con il lievito, mescolando dal basso in alto per non smontare il composto.
• Per il cuore:
  frullare la banana con la panna, unire il cocco e lo zucchero con il lievito.
  Versare metà composto di base in uno stampo imburrato e infarinato.
• Disporre con una spatola il cuore di cocco e banana, poi coprire con il rimanente composto. Infornare a 190° per ca. 50 minuti. Decorare a piacere, una volta freddata.