Torta morbida alla ricotta

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4 porzioni

facile

1 h 40 m

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Ingredienti

• 160 g zucchero
• 150 g ricotta
• 100 g yogurt bianco
• 120 g burro
• 150 g farina autolievitante
• 2 uova, vanillina
• 100 g uvetta
• Marsala
• 1 cucchiaino di lievito in polverezucchero a velo

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Preparazione

• Mettere l'uvetta a bagno in 3-4 cucchiai di Marsala e un pò di acqua calda e lasciare almeno 1 ora.
• In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e spumoso.Unire la ricotta, lo yogurt, la vanillina, i tuorli, l'uvetta ben strizzata e infarinata e qualche cucchiaio di Marsala.
• In un piatto di coccio montare gli albumi a neve. Incorporare gli albumi nel composto lentamente, a piccole dosi, mescolando dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontarli.
• Aggiungere la farina e il lievito setacciati, incorporando poco a poco per mantenere il composto spumoso.
• Versare il composto così ottenuto un una tortiera da 18-20 cm di diametro foderata di carta forno.
• Cuocere in forno già caldo a 180° per 40' o cmq fino a doratura.
• Sfornare, dopo qualche minuto togliere dallo stampo e far raffreddare su una griglia.Spolverare con zucchero a velo e servire.

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