Torta di ricotta con gocce di cioccolato e pinoli

Preparazione

• Cominciate battendo i tuorli con lo zucchero. Poi unte la farina, la ricotta, le gocce di cioccolato, la scorza del limone, la cannella e i pinoli.
• Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e una volta montati incorporarli nell'impasto. Ricordatevi di mescolare piano, dal basso verso l'alto, con un mestolo di legno, per non smontarli: so che lo sapete già, e meglio di me, ma mi sembra ben professionale farlo notare.
• Versate l'impasto così ottenuto in una tortiera di 22 cm di diametro e cuocete in forno già caldo a 170° C per 50 minuti.
• Lasciate raffreddare prima di sformare, e se piace spolverate con zucchero a velo.