Torta di mele intere rumena

Name: Torta di mele intere rumena
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 8 mele (stark delicius ); 6 uova intere; 200 gr di zucchero ( 1 bicchiere ); 170 gr di farina 00 (1 bicchiere abbondante); 50 gr di uva passa; 1/2 bicchiere di grappa o altro liquore; Burro

Altro

facile

1 h 5 m

606 Kcal

Ingredienti

8 mele (stark delicius )
6 uova intere
200 gr di zucchero ( 1 bicchiere )
170 gr di farina 00 (1 bicchiere abbondante)
50 gr di uva passa
1/2 bicchiere di grappa o altro liquore
Burro

Costo stimato: 9.03€ (1.81€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura50 min

Ammollate l'uvetta con la grappa miscelata ad un poco di acqua.

Nel frattempo sbucciate le mele lasciandole intere (livellatele in modo che siano alte quanto la tortiera) ed eliminate i torsoli con il levatorsolo!
Imburrate la teglia e infarinatela con poca farina e successivamente spolverate il fondo con 3 cucchiai di zucchero.

Sistemate 6 mele (a testa in giù , 5 nel perimetro e una al centro) nella tortiera. Tagliate le altre due mele a spicchi e sistemate gli spicchi negli spazi tra una mela e l'altra.
Riempite i fori delle mele con l'uvetta (precedentemente strizzata) e sistemate in ogni foro una noce di burro.

Spolverate il tutto con altri 2 cucchiai di zucchero. Coprite con carta stagnola ( senza chiudere ) e infornate a 180 gr per 1 ora circa.
Quando le mele saranno quasi pronte inziate a preparare base.

Lavorate con le fruste le uova con lo zucchero a lungo fino a rendere il composto spumoso e sostenuto. (N.B. nella ricetta originale si lavorano i tuorli con lo zucchero e si montano gli albumi a neve incorporandoli alla fine ma io ho preferito trattarlo come un pan di spagna vero e proprio! ).
Aggiungete poco alla volta alla spuma di uova la farina setacciata con movimento dal basso verso l'alto continuando ad incorporare aria.

Prelevate le mele dal forno . Versate sopra le mele il composto di uova e livellate per bene.
Cuocete in forno a 180 °C per circa 50 minuti (fate la prova stecchino).
Una volta cotta prelevate dal forno e lasciate freddare per 10/15 minuti.
Rivoltate la torta ancora calda (altrimenti non riuscireste a ribaltarla) su un piatto da portata e lasciate freddare bene.
Sistemate 6 mele nella tortiera che avrete precedentemente imburrato e infarinato e spolverato di zucchero.
Cuocete in forno a 180 °C per circa 50 minuti (fate la prova stecchino).

Una volta cotta prelevate dal forno e lasciate freddare per 10/15 minuti.

Rivoltate la torta ancora calda (altrimenti non riuscireste a ribaltarla) su un piatto da portata e lasciate freddare bene.