Torta di brioche per la merenda

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4 porzioni

facile

1 h 10 m

977 Kcal

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Ingredienti

• 250 ml di latte tiepido
• 110 g di zucchero
• 110 g di burro fuso freddo
• 1 bustina di lievito secco
• 2 uova intere
• 100 g di farina O Manitoba
• 560 g di farina OO
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di vaniglia naturale in polvere
• 1/2 cucchiaino di malto d'orzo
• 1 vasetto di marmellata di albicocche

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Preparazione

• Nella macchina del pane verso il latte, il malto d'orzo, i 100 gr di manitoba e 150 gr di Farina OO e il lievito. Faccio partire la macchina e lavoro il tutto per circa 5 minuti fino a formare una crema densa. Fermo la macchina e verso a pioggia sopra l'impasto altri 50 gr. di farina.
• Dopo circa 1 ora l'impasto sarà aumentato formando ampie crepe sulla superficie della farina. A questo punto aggiungo le uova sbattute, il burro fuso freddo, la rimanente farina, lo zucchero, il sale e la vaniglia in polvere. Faccio ripartire la macchina del pane con il programma solo impasto.
• A questo punto steso circa 1/2 dell impasto a con il mattarello ed ritagliato 10 quadrati, al centro dei quali messo 1 cucchiaino di marmellata di ciliege. Chiuso a tasca i fagottini li messi distanziati in una tortiera apribile da 24 cm.
• Lasciato riposare nuovamente circa 90 minuti e poi infornato in forno statico a 180 gradi per circa 30 minuti.
• Una volta pronta basta lasciarla raffreddare, dividere le brioche e metterle in un sacchetto per alimenti chiuso o nel freezer.

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