Petitchef

Torta brioche alle prugne

Dessert
10 porzioni
2 ore
40 min
media
Se volete un'alternativa golosa alla solita torta alle prugne provate questa ricetta. Seguite il nostro tutorial video che vi spiegherà in modo semplice e preciso tutti i passaggi per prepararla a casa!

Ingredienti

Numero di porzioni: 10

La pasta brioche:

300 gr di farina

1 cucchiaino di sale

60 gr di zucchero

12 gr di lievito di birra


130 gr di burro

800 gr di prugne

100 ml di panna fresca

2 tuorli

100 gr di zucchero

40 gr di farina di mandorle

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Materiale

Robot da cucina
Stampo da 28 cm di diametro

Preparazione

  • Tappa 1 - Torta brioche alle prugne
    Nella ciotola della planetaria mettete la farina, il sale, il lievito, lo zucchero e le uova (fate attenzione a non fare entrare in contatto il sale con il lievito). Impastate per circa 4 minuti. Ora tagliate il burro a pezzi e aggiungetelo poco alla volta, senza smettere di impastare; quindi continuate per altri 10 minuti a velocità media fino a quando l'impasto si staccherà dai bordi.
  • Tappa 2 - Torta brioche alle prugne
    Formate un panetto e mettetelo in una ciotola pulita. Coprite coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente
  • Tappa 3 - Torta brioche alle prugne
    Passato questo tempo riprendete l'impasto e stendetelo a mano su un piano infarinato. Adagiate la pasta nello stampo avendo cura di ricoprire anche i bordi
  • Tappa 4 - Torta brioche alle prugne
    Lavate le prugne, tagliatele in e togliete il nocciolo. Poi tagliatele in 4 e posatele sulla base facendo leggermente pressione; quindi lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente
  • Tappa 5 - Torta brioche alle prugne
    Ora battete i tuorli con la panna fresca, lo zucchero, la farina di mandorle e l'estratto di vaniglia
  • Tappa 6 - Torta brioche alle prugne
    Versate questa preparazione sulle prugne ( dopo aver fatto riposare la base per 30 minuti)
  • Tappa 7 - Torta brioche alle prugne
    Infornate per 40 minuti à 180° su una placca, non sulla griglia.
  • Tappa 8 - Torta brioche alle prugne
    La torta brioche alle prugne è pronta. Buona degustazione!

Video

YouTube

Osservazioni:

L'impasto non si stacca dal contenitore: la pasta brioche è un po' capricciosa. Potrebbe capitare che dopo 10 minuti di impasto e dopo aver incorporato il burro non si stacca dalle pareti del contenitore. In questo caso vi consigliamo di staccare il contenitore dal robot e metterlo in frigo per una decina di minuti e poi ricominciare ad impastare.




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