Torta angelica delle simili, dolce!

Ingredienti

Lievitino:

• 135 g di farina di forza
• 13 g di lievito di birra
• 75 g di acqua
• Impasto
• 400 g di farina di forza
• 75 g di zucchero
• 120 g ti latte tiepido
• 3 tuorli
• 1 cucchiaino di sale
• 120 g di burro
• Farcia
• 75 g di uva sultanina
• 75 g di scorza d'arancio candita
• Glassa velante
• 4 cuchiai di zucchero a velo
• 1 albume