Sufflè di mele in cocotte

Ingredienti

• 6-8 mini-cocotte
• 4-5 mele golden
• 5 albumi d’uovo
• 50 g di burro morbido
• 1/2 limone
• 40 g di zucchero per il soufflè
• 30 g di zucchero per le cocotte
• sale