Sono tornata e...antipasti di capodanno

Ingredienti

• pasta sfoglia
• pancetta arrotolata
• asparagi
• FOCACCIA CON POMODORINI
• 500 g di farina per pizza
• mezzo cubetto di lievito di birra
• una piccola patata lessata e schiacciata
• un cucchiaino di sale
• un cucchiaino scarso di zucchero
• due cucchiai di olio extravergine di oliva
• una manciata di sale grosso
• qualche pomodorino
• origano

Preparazione

• Lessato gli asparagi per qualche minuto in acqua salata bollente, scolati e lasciati raffreddare. Poi avvolto attorno ad agni asparago una fettina di pancetta.
• Tagliato a striscioline di 1,5 cm la pasta sfoglia e attorcigliata a spirale attorno agli asparagi. Cotti nel forno a 180° fino a doratura.
• Fatto sciogliere il lievito in acqua tiepida e versato in una ciotola capiente con la farina, lo zucchero, il sale, facendo attenzione che non tocchi il lievito, la patata schiacciata e l'olio.
• Impastato e aggiunto man mano altra acqua tiepida fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido. Lasciato lievitare per circa 2 ore coperto e al caldo.
• Poi ripreso l'impasto e versato in una teglia unta, allargato la pasta spingendola con le dita, fate attenzione a non tirarla, ma a spingerla pian piano affondando le dita.
• Tagliare i pomodorini a metà e adagiarli sulla focaccia senza spingerli nell'impasto, spolverare con sale grosso e con origano. Cuocere in forno a 180-200°.

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