Capodanno tibetano: tagliatelle tibetane_ ed tsampa

Ingredienti

Per salsa di condimento:

• 3 carote
• 3 zucchine tagliati a julienne
• 1 cipolla tagliata sottilissimamente
• 4 cucchiai di olio di semi di girasole(meglio olio evo)
• salsa di soya
• 250 g d'orzo perlato biologico
• thè anche aromizzato
• acqua
• burro di yak
• sale oppure zucchero

Preparazione

• Per salsa di condimento:
  Mentre le tagliatelle sono in cottura, in un wok, ma va bene anche un'ampia stufa.
• Saltare a fuoco vivo allo stesso tempo all'olio, le verdure, girarsi spesso.
• Scolari al dente le tagliatelle e collegare e le verdure e la salsa di soia, mescolare bene e servire ben calde.
• Mettere l'orzo in una grande ciotola con acqua si raffredda che dovrà coprirlo e predominare almeno i 2 cm, e lasciare a tutta la notte (si deve presentare raddoppiato).
• Colarlo ed estendere su una crema, lo rotolate ed essiccare molto bene.
• Aprire la crema ed allargare con le dita molto bene i grani.In una stufa anti adesiva e ad una fiamma media mettere 1 cucchiaio per gira 1 cucchiaiata d'orzo, muoversi con un mestolo di legno ed i grani non si deve attaccare tra loro, l'orzo sarà pronto quando si presenterà di colore nocciola.
• Fare raffreddarsi e condire con il burro il tè, monta o zucchero. La versione salata, può essere fritta e serve ad accompagnare basi da carne o verdure.

Domande

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