Bigne' di capodanno

Name: Bigne' di capodanno
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1) per la pasta bignè; 125 g farina; 20 cl acqua; 75 g burro -; 3 uova; un pizzico di sale; 1 cucchiaio di zucchero; 2) per la crema; 1 tuorlo; 2/3 cucchiai di zucchero; 1 cucchiaio di farina; 1 bicchiere di latte

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facile

50 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Versare l?acqua in un pentolino, aggiungere il burro, il sale e lo zucchero e far bollire e poi spegnere.
Aggiungere la farina in una volta, mescolare. Rimettere su fuoco basso e far asciugare l?impasto per 1 minuto, mescolando sempre.
Poi - fuori dal fuoco -incorporare, energicamente, le uova, una per una, mescolando fino a ottenere un?impasto liscio e omogeneo.
Disporre i bignè sulla carta da forno sopra una leccarda. Far cuocere inizialmente a 190° e dopo circa un quarto d'ora a 175°, finchè non saranno belli gonfi e dorati.
Nel frattempo preparare la crema, mescolando in un pentolino il tuotlo con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia, aggiungere la farina e mescolare.
Poi versare il latte caldo e sul fuoco, basso, mescolare continuamente finchè la crema è bella omogena.
Rimpire i bignè con una siringa da pasticcere e decorare con zucchero a velo o glassa.