Arista con rucola, parmigiano e aceto balsamico

Ingredienti

• 1,500 kg di arista o girello
• rucola
• parmigiano
• aceto balsamico
• sale
• pepe
• olio

Preparazione

• Il pezzo di carne si sala bene con del sale aromatizzato , poi si sigilla con due cucchiai di olio , si sfuma con del vino
• Si aggiungono tutti gli odori e si mette in cottura .Cuocere per circa 1 ora .
• Lascia raffreddare e tagliare a fettine sottili con l’affettatrice, ricoprire con il sughetto di cottura
• Al momento di servire si mette un pò di rucola condita nel piatto poi ci si adagiano le fettine scolate, poi altra rucola ed infine il parmigiano a scaglie e l’aceto balsamico .

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