Risotto al cardo gobbo di nizza monferrato

Ingredienti

• 350 g di riso carnaroli
• 300 g di cardi lessati e tagliati a tocchetti
• 1 scalogno tritato
• 2 spicchi d'aglio interi
• 3 filetti d'acciuga sott'olio
• brodo vegetale q.b.
• 3 cucchiaio d'olio d'oliva extravergine
• 20 g di burro
• 50 g di Parmigiano gratuggiato
• sale q.b.

Preparazione

• Mettete in una casseruola a rosolare i due spicchi d'aglio con l'olio, lo scalogno e le acciughe; quindi toglieteli gli spicchi e mettete a tostare il riso per 3 minuti.

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