Sformato di cardi

Preparazione

• I cardi lessati : Riempite una insalatiera d'acqua e unitevi il succo di mezzo limone. Una ad una staccate le coste del cardo, eliminate i filamenti e le pellicine servendovi di un coltello affilato, tagliatele a pezzi di qualche centimetro e mettetele subito nell'acqua acidulata in modo che non anneriscano.
• Riempite d'acqua una pentola e aggiungete il succo di mezzo limone e un cucchiaio di farina sciolto a parte in una ciotola d'acqua. A freddo aggiungete i cardi scolati e quindi lessateli per un?oretta circa o fino a che sono diventati teneri.
• Lo sformato : Sbattete le uova con il latte e il pecorino. Aggiungete sale e noce moscata.Unite i cardi scolati ed amalgamate bene. Versate in uno stampo foderato con carta da forno. Lasciate asciugare in forno a 150 gradi per una ora.