Pizzette fritte ciccioli pepe e ricotta

Ingredienti

• 300 g di farina tipo "0" bio
• 6 g di sale marino fino bio
• 11 g di pasta madre in polvere bio
• 15 g di strutto
• 150 g di acqua tiepida

Per il ripieno:

• 120 g di ciccioli tagliati a cubetti
• 250 g di ricotta bio
• pepe nero bio
• olio per friggere

Preparazione

• Unire tutti gli ingredienti per l?impasto e lavorare per dieci minuti. Coprire la pasta con un panno umido e lasciar lievitare per circa tre ore.
• In una terrina unire gli ingredienti del ripieno. Trascorso il tempo della lievitazione, stendere col mattarello una sfoglia di 3 mm. circa e tagliare con la bocca di un bicchiere (o con l?apposito attrezzo) tanti dischetti. Mettere un po? di ripieno sopra ogni dischetto e chiudere a mezzaluna sigillando bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
• Friggere in olio caldo le pizzette da ambo i lati e toglierle appena saranno dorate. Secondo me con una buona birra si lasciano mangiare che è un piacere!

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