Pizza bianca romana veloce

Ingredienti

• 370 gr. acqua appena tiepida
• 500 gr. farina 00
• 2 cucchiai di olio extravergine più quello per la teglia
• 1 cucchiaino di malto d'orzo o zucchero (meglio se di canna)
• 2 cucchiaini di sale
• 12 gr. lievito di birra
• sale grosso
• farina di semola

Preparazione

• Sciogliere il lievito nell'acqua con il malto o lo zucchero.
  In una grande ciotola, mettere la farina, setacciata con il sale e unire a filo l'acqua e i due cucchiai di olio, mescolando solo con l'aiuto di una forchetta.
• Otterremo un impasto grezzo ed appiccicoso.....deve essere così!
  Spolverare la superficie con farina di semola e coprire la ciotola con pellicola. Lasciar lievitare per 90 minuti.
  15 minuti prima della fine della lievitazione, accendere il forno a 240°.
• Ungere bene con olio una teglia per pizza e rovesciarvi l'impasto. Spolverare nuovamente con semola e con l'aiuto delle sole mani "insemolate" allargarlo fino a coprire interamente la teglia.
• Formare delle fossette con i polpastrelli, senza schiacciare esageratamente, spolverare con sale grosso leggermente pestato o fleur de sel, e versare un po' di olio a filo.
• Infornare e cuocere per 25/30 minuti.
  Gustare come meglio si crede...tagliata e imbottita è fantastica!

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