Piccoli gugelhupf integrali all'uvetta

Ingredienti

• burro 125 g
• zucchero 80 g
• 3 uova
• farina 00 75 g
• farina integrale 75 g
• scorza di 1 limone
• lievito istantaneo 8 g
• un pizzico di sale
• uvetta 70 g

Preparazione

• Mettere a mollo l'uvetta in succo di frutta o liquore alla ciliegia per almeno 1\2 ora.
• Lavorare a crema il burro con lo zucchero, aggiungere le uova sbattute e amalgamare energicamente con la frusta.
• Incorporare le farine setacciate insieme al lievito, la scorza di limone, il sale e infine aggiungere l'uvetta dopo averla passata nella farina (per far si che non si ammassi in basso durante la cottura.
• Riempire gli appositi stampini scanalati per non più di 2\3 del loro volume e infornare a 160° per 20 minuti circa, controllando di tanto in tanto.
• Sfornare e lasciar riposare qualche minuto prima di staccare. Guarnire a piacere.

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