Muffin con uvetta e anacardi

Name: Muffin con uvetta e anacardi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 80 gr di farina di kamut; 80 gr di farina 00; 90 gr di anacardi; 80 gr di mandorle; 100 gr di uvetta; 50 gr di succo di agave; 20 gr di olio di arachidi; 1 bustina di cremortartaro; 1/2 cucchiaino di aceto di mele

Dessert

facile

50 min

Per togliersi la voglia di qualcosa di buono ma che sia leggero, con pochi grassi e con pochi zuccheri.

Ingredienti

80 gr di farina di kamut
80 gr di farina 00
90 gr di anacardi
80 gr di mandorle
100 gr di uvetta
50 gr di succo di agave
20 gr di olio di arachidi
1 bustina di cremortartaro
1/2 cucchiaino di aceto di mele

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

Prima di tutto mettete l'uvetta in un pentolino, coperta da un dito di acqua e fate bollire per 7 - 8 minuti.
Fate raffreddare e frullate con l'acqua rimasta.
Riducete in polvere gli anacardi e le mandorle e miscelate alle 2 farine. Aggiungete il cremortartaro. Potete utilizzare anche una bustina di lievito per dolci, ma vista la mia intolleranza ai lieviti ho optato per la scelta cremortartaro + aceto di mele.
Mescolate insieme gli ingredienti liquidi: uvetta frullata, olio, succo di agave, aceto di mele.

Aggiungete gli ingredienti liquidi a quelli solidi, mescolate con cura.
Sarà un composto bello pastoso.
Ungete degli stampini da muffin (se utilizzate quelli in silicone o quelli in carta, non ce ne sarà bisogno) e mettete il composto, potete anche abbondate, tanto questi ahimè non si gonfiano....
In forno, 180° per 30 minuti.

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Mangiateli rapidamente, dopo 2 o 3 giorni diventano duri come sassi!

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