Il pesto di zucchine, la salsa estiva che salva la pasta: idee e abbinamenti per ogni piatto

Innanzitutto, perché è una variante del classico pesto al basilico. Si mantiene quel tocco mediterraneo che ci piace tanto, ma la zucchina conferisce una consistenza più morbida e leggera.

Permette inoltre di ottenere una salsa ben cremosa senza aggiungere panna. E questo, francamente, è molto pratico quando si desidera un piatto goloso ma non troppo pesante.

Un altro punto a suo favore: la zucchina ha un sapore piuttosto discreto. Si abbina quindi molto facilmente al basilico, all’aglio, al limone, al parmigiano o persino alla feta. È un po’ l’ingrediente camaleontico dell’estate: si inserisce ovunque e rende tutto più morbido.

Ovviamente, la prima idea è quella di servire questo pesto con la pasta. E, detto tra noi, è sicuramente il modo migliore per iniziare.

Si scelgono formati di pasta corti come fusilli, penne o farfalle, in modo che il sugo si attacchi bene. Si aggiunge un cucchiaio di acqua di cottura per diluire il pesto, si mescola e il gioco è fatto.

Il piccolo segreto sta proprio in quest’acqua di cottura. Grazie all’amido che contiene, aiuta il sugo ad avvolgere bene la pasta. Risultato: niente pesto secco che rimane sul fondo della ciotola, ma un vero sugo cremoso che si distribuisce ovunque.

Per un tocco di golosità in più, si possono aggiungere alcuni pomodorini, della mozzarella, scaglie di parmigiano o pinoli tostati. Semplice, efficace e perfetto per un pasto estivo.

Pesto di zucchine, la ricetta senza cottura veloce e gustosa

Un crema salata facile da preparare e gustosa. Il pesto di zucchine si può utilizzare sulle bruschette, per arricchire tramezzini ma anche come condimento per la pasta: noi l'abbiamo usato per condire un'insalata di pasta deliziosa . La...

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Un altro grande vantaggio del pesto di zucchine è la sua versatilità: si può usare sia caldo che freddo, senza perdere freschezza e cremosità.

Con la pasta calda diventa morbido, profumato e avvolgente. Con la pasta fredda, invece, si trasforma in un condimento ideale per un’insalata estiva da portare in ufficio, al mare, a un picnic o da preparare in anticipo.

Se avete ospiti, potete servirlo in una grande insalata di pasta con verdure grigliate, mozzarella, pomodori secchi e basilico fresco. Richiede pochissimo impegno, ma porta in tavola un piatto colorato, fresco e molto invitante.

Il pesto di zucchine non è perfetto solo con la pasta: potete usarlo anche per condire riso, quinoa o patate al vapore. Una salsa semplice e veloce che merita di essere usata in tanti modi diversi.

Non prendiamoci in giro: d’estate, le zucchine possono accumularsi in fretta nel cassetto della verdura. Ne compriamo due, poi tre, poi qualcuno ce ne regala un po’ dal proprio orto… e all’improvviso non sappiamo più cosa farne.

Il pesto di zucchine è quindi un’ottima idea per evitare gli sprechi. Anche una zucchina un po’ appassita può trovare una seconda vita in questa salsa, a condizione che sia ancora commestibile, ovviamente.

Si può persino preparare il pesto in anticipo e conservarlo in frigorifero in un barattolo ben chiuso, con un filo d’olio d’oliva sopra per evitare che si secchi troppo in fretta. A quel punto, non resta che cuocere la pasta e condirla con il pesto.

Il consiglio giusto: assaggiate prima di salare. Tra il parmigiano, la frutta secca e il condimento, il sugo potrebbe già essere abbastanza saporito.

Il pesto di zucchine ha tutte le caratteristiche per diventare una delle salse più amate dell’estate: è veloce da preparare, fresco, cremoso, facile da personalizzare e perfetto per rendere più appetitoso un piatto di pasta in pochi minuti.

È la ricetta ideale da tenere a portata di mano quando avete una zucchina in più, un mazzetto di basilico da consumare o semplicemente voglia di un primo piatto estivo, semplice e profumato.

Ora che conoscete tutti i vantaggi del pesto di zucchine, non resta che prendere il frullatore, cuocere la pasta e completare il piatto con una generosa spolverata di parmigiano.