Pesto alla pantesca crudo

Ingredienti

Ingredienti:

• 400 gr. di spaghetti;
• 50 gr. di capperi di Pantelleria;
• 5 olive verdi snocciolate;
• 100 gr. di tonno all'olio d'oliva
• olio extravergine di oliva
• peperoncino (facoltativo)
• salvia (facoltativo)
• 1 filetto di acciuga sotto sale (facoltativo).

Preparazione

• La preparazione è di una difficoltà sconvolgente: dovete tritate finemente tutti gli ingredienti (ovvia la solita precisazione: se potete usare il mortaio...fatelo) e aggiungete a filo l'olio d'oliva fino a formare una salsa. A piacimento si può aggiungere peperoncino rosso e foglie di salvia. Io devo confessare, che al di la di ogni suggerimento ufficiale, non ho messo la salvia, ma in compenso ho sciolto un filetto di acciuga dissalata Monterossina, nell'olio che ho utilizzato: giusto un profumo di liguria in questa ottima sicilianità...Condite gli spaghetti precedentemente cotti e lasciati al dente, allungate se necessario con un po' di acqua di cottura e servite immediatamente. Il profumo è inebriante!!!

Domande

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