Petitchef

Torta belga delle simili

Altro
2 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

1) Per la torta :

500 gr di farina 00 di forza

200 gr di acqua

35 gr di lievito di birra

75 gr di burro

25 gr di strutto

7,5 gr di sale

50 gr di zucchero


2) Per la copertura :

100 gr di zucchero di canna

40 gr di burro

Preparazione

  • Impastare la torta avendo l'unica accortezza di non mettere il lievito a contatto diretto con il sale, e picchiare con forza il panetto sul tavolo, ripetutamente, per qualche minuto, per consentire la formazione del glutine.
  • Fatta questa operazione coprire a campana e lasciar riposare un'oretta. Riprendere poi la pasta e stenderla nella teglia senza lavorarla, e dare altro riposo, per circa 3/4 d'ora.
  • Impastato la sera e cotto la mattina, questo riposo per me è quindi durato 6/7 ore a temperatura +4. Solo fatta tornare a temperatura ambiente prima della cottura, ma l'impasto si è ben sviluppato anche così.
  • A questo punto affondare il dito nella pasta per creare dei "buchetti" che dovranno essere distanti tra loro qualche centimetro, e riempire questi spazi con dei fiocchetti di burro.
  • Cospargere la superficie di zucchero di canna, e passare in forno già caldo a 220° per 15/16 minuti. Appena è cotta sformarla e lasciarla raffreddare su una grata.

Domande:




Commenti dei membri:

18/12/2011

Questa ricetta l'ho provata tante volte ,piace a tutti , grandi e piccini. grazie

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