Torta belga delle simili

Name: Torta belga delle simili
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 500 gr di farina 00 di forza; 200 gr di acqua; 35 gr di lievito di birra; 75 gr di burro; 25 gr di strutto; 7,5 gr di sale; 50 gr di zucchero; 100 gr di zucchero di canna; 40 gr di burro

Altro

2 porzioni

facile

50 min

Ingredienti

1) Per la torta :

500 gr di farina 00 di forza
200 gr di acqua
35 gr di lievito di birra
75 gr di burro
25 gr di strutto
7,5 gr di sale
50 gr di zucchero

2) Per la copertura :

100 gr di zucchero di canna
40 gr di burro

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Impastare la torta avendo l'unica accortezza di non mettere il lievito a contatto diretto con il sale, e picchiare con forza il panetto sul tavolo, ripetutamente, per qualche minuto, per consentire la formazione del glutine.
Fatta questa operazione coprire a campana e lasciar riposare un'oretta. Riprendere poi la pasta e stenderla nella teglia senza lavorarla, e dare altro riposo, per circa 3/4 d'ora.
Impastato la sera e cotto la mattina, questo riposo per me è quindi durato 6/7 ore a temperatura +4. Solo fatta tornare a temperatura ambiente prima della cottura, ma l'impasto si è ben sviluppato anche così.
A questo punto affondare il dito nella pasta per creare dei "buchetti" che dovranno essere distanti tra loro qualche centimetro, e riempire questi spazi con dei fiocchetti di burro.
Cospargere la superficie di zucchero di canna, e passare in forno già caldo a 220° per 15/16 minuti. Appena è cotta sformarla e lasciarla raffreddare su una grata.