Brioche col tuppo

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 300 g di farina manitoba
• 75 g di zucchero
• 12 g di lievito di birra fresco
• 4 uova
• 90 g di burro
• 150 ml di latte circa
• la scorza di un'arancia grattuggiata
• un cucchiaino di zucchero vanigliato
• 1 cucchiaio di miele
• una bustina di zafferano
• un pizzico di sale