Mousse al limone

Ingredienti

Per la mousse :

• 100 g di burro
• 225 g di zucchero
• 3 uova
• 1 tuorlo
• 150 ml di succo di limone
• buccia grattuggiata di 3 limoni
• 400 ml di panna fresca
• 4 cucchiai di zucchero
• 12 g. di colla di pesce

per la copertura :

• 3/4 cucchiai dizucchero
• 100 ml di succo di limone
• 150 ml di acqua
• 4 gocce di colorante giallo
• 1 bustina di tortagel

Preparazione

• Sciogliere il burro, unire zucchero, uova, susso e scorza di limone, far cuocere lentamente a bagnomaria, sempre mescolando finchè non velerà.
• Ammollate la colla di pesce e unitela alla crema, montare la panna con lo zucchero e incorporarla alla crema ormai fredda.
• Mettere la base con un cerchio-io ho montato tutto dentro easy cake, con qui mi trovo benissimo; versare il composto e in frigo per un paio d' ore.
• Per la copertura mescolare il tortagel con lo zucchero, diluire con acqua e succo di limone, far cuocere un paio di minuti.
• Far intiepidire e mettere le gocce di giallo, versare la glassa sul dolce e riporre in frigo per un' altra oretta. Togliere il cerchio e decorare.

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