Le gallette sarde di zia cicci

Ingredienti

• 500 g di farina
• 200 g di zucchero
• 2 uova e 1 tuorlo
• 100 g di strutto
• 8 g di ammoniaca per dolci sciolta in un pochino di latte tiepido
• scorza di un bel limone grande
• pizzico di sale
• altro zucchero semolato e albume messo da parte

Preparazione

• Sciogliere lo strutto.
• In una ciotola, con una forchetta, sbattere le uova , il tuorlo con lo zucchero e la scorza di limone.
• Aggiungere lo strutto sciolto ma freddo e il latte con l'ammoniaca. Fare la fontana con la farina e mettere al centro il composto.
• Impastare bene. Stendere all'altezza di 3 o 4 milimetri, tagliare con la formina, questa è la tradizionale dal diametro di 8 cm con buchino al centro, o a losanghe.
• Battere leggermente l'albume, spennellare ogni biscotto e rovesciarlo sullo zucchero semolato.
• Disporre sulla teglia con la parte zuccherata verso l'alto.
• Cuocere a 200° per 15 minuti, devono risultare dorati.
• Far raffreddare bene prima di gustarli.

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