Le gallette sarde di zia Cicci

Preparazione

• Sciogliere lo strutto.
• In una ciotola, con una forchetta, sbattere le uova , il tuorlo con lo zucchero e la scorza di limone.
• Aggiungere lo strutto sciolto ma freddo e il latte con l'ammoniaca. Fare la fontana con la farina e mettere al centro il composto.
• Impastare bene. Stendere all'altezza di 3 o 4 milimetri, tagliare con la formina, questa è la tradizionale dal diametro di 8 cm con buchino al centro, o a losanghe.
• Battere leggermente l'albume, spennellare ogni biscotto e rovesciarlo sullo zucchero semolato.
• Disporre sulla teglia con la parte zuccherata verso l'alto.
• Cuocere a 200° per 15 minuti, devono risultare dorati.
• Far raffreddare bene prima di gustarli.