Elisen-lebkuchen

Name: Elisen-lebkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 4 uova, separate; un pizzico di sale; 125 g di nocciole macinate; 125 g di mandorle macinate; 50 g di cioccolato grattugiato; 100 g di cedro candito; 100 g di arancia candita; 125 g di zucchero di canna, scuro; 1 cucchiaio di rhum scuro; 1 pizzico di semini di vaniglia; 1 cucchiaio di spezie per Lebkuchen; circa 20 ostie rotonde di 7 cm di diametro; glassa di zucchero

Portata principale

facile

45 min

Prima di gustarli, bisognerebbe lasciarli almeno dieci giorni in una scatola di latta con qualche buccia di mela.

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Allora, partenza. La cosa più faticosa è tritare finemente i canditi. Poi si procede in discesa.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, a crema, e montate a neve ben ferma gli albumi, con il sale.
Poi aggiungete le noci, le mandorle, e la cioccolata, i canditi tritati, il rhum e gli aromi, alternandoli verso la fine, con gli albumi a neve.
Delicatamente prendete un'ostia e spalmatevi sopra due cucchiai circa di composto, a cupoletta.
Per essere precisi precisi, potete livellare la superficie con le dita bagnate. Cuocete i pasticcini a 200º per circa un quarto d'ora, massimo venti minuti, dentro devono restare morbidi; quando sono freddi, spalmateli con glassa di zucchero oppure con cioccolato fuso.