Elisen-lebkuchen

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4 porzioni

facile

45 min

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Prima di gustarli, bisognerebbe lasciarli almeno dieci giorni in una scatola di latta con qualche buccia di mela.

Ingredienti

• 4 uova, separate
• un pizzico di sale
• 125 g di nocciole macinate
• 125 g di mandorle macinate
• 50 g di cioccolato grattugiato
• 100 g di cedro candito
• 100 g di arancia candita
• 125 g di zucchero di canna, scuro
• 1 cucchiaio di rhum scuro
• 1 pizzico di semini di vaniglia
• 1 cucchiaio di spezie per Lebkuchen
• circa 20 ostie rotonde di 7 cm di diametro
• glassa di zucchero

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Preparazione

• Allora, partenza. La cosa più faticosa è tritare finemente i canditi. Poi si procede in discesa.
• Sbattete i tuorli con lo zucchero, a crema, e montate a neve ben ferma gli albumi, con il sale.
• Poi aggiungete le noci, le mandorle, e la cioccolata, i canditi tritati, il rhum e gli aromi, alternandoli verso la fine, con gli albumi a neve.
• Delicatamente prendete un'ostia e spalmatevi sopra due cucchiai circa di composto, a cupoletta.
• Per essere precisi precisi, potete livellare la superficie con le dita bagnate. Cuocete i pasticcini a 200º per circa un quarto d'ora, massimo venti minuti, dentro devono restare morbidi; quando sono freddi, spalmateli con glassa di zucchero oppure con cioccolato fuso.

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