Rufioi

Ingredienti

Per la pasta:

• 3 uova
• 700 g di farina
• 500 g di zucchero
• sale
• succo d'arancia
• vanillina
• olio per friggere
• zucchero a velo

Per il ripieno:

• 700 g di biscotti secchi
• 200 g di amaretti
• 300 g tra pinoli, cedro candito e mandorle
• 100 g di cacao amaro
• 1 bicchierino di liquore tipo anice o sambuca

Preparazione

• Su una spianatoia sistemate la farina a fontana e al centro unite man mano tutti gli ingredienti elencati.
• Amalgamate il tutto e stendete la sfoglia molto sottilmente aiutandovi con un mattarello.
• Sbriciolate gli amaretti e i biscotti, però teneteli separati perchè i biscotti secchi devono essere ammollati con un pò d'acqua calda ed amalgamati fino ad ottenere un morbido impasto.
• In questo impasto unite gli amaretti sbriciolati, il cacao, lo zucchero, i pinoli, il cedro e le mandorle il tutto tagliato a pezzettini.
• Aggiungete alla fine il liquore. Ricavate dalla pasta dei quadrati di circa 5/8 centimetri, mettete al centro di ogni rettangolo un pò di ripieno e chiudete a triangolo pigiando bene sui lembi.
• Friggete i rufioi in abbondante olio caldo e quando saranno belli dorati scolateli ed asciugateli sulla carta assorbente da cucina.
• Spolverate con lo zucchero a velo e servite. Sono ottimi sia caldi che freddi.

Domande

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