Grissini con lievito madre

Name: Grissini con lievito madre
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di farina 0; 150 g di acqua; 90 g di lievito madre molto attivo; 3 g di sale; 30 g di olio extravergine di oliva e un po' per passare i grissini; 1 cucchiaino di malto; aglio e rosmarino fresco; semi di sesamo e semi di papavero

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35 min

Ingredienti

300 g di farina 0
150 g di acqua
90 g di lievito madre molto attivo
3 g di sale
30 g di olio extravergine di oliva e un po' per passare i grissini
1 cucchiaino di malto
aglio e rosmarino fresco
semi di sesamo e semi di papavero

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura20 min

Per prima cosa mettiamo i 30 g di olio in una padellina con il rosmarino e l'aglio schiacciato.
Facciamo rosolare un po', spegniamo e lasciamo raffreddare con gli aromi dentro.
Prendiamo il nostro lievito bello attivo e mettiamo nella ciotola dell'impastatrice.
Uniamo l'acqua con il malto. Sbattiamo un po' per sciogliere il lievito.
Quindi aggiungiamo a cucchiaiate la farina setacciata e per ultimo l'olio.
Lasciamo impastare a lungo. Fermiamo la planetaria per 10-15 minuti e poi facciamola ripartire.
Dopo qualche minuto formiamo una palla e lasciamo lievitare in un luogo caldo, coperta con la pellicola, fino al raddoppio.
Trascorso il tempo necessario stendiamo, con il matterello, a sfoglia e lasciamo lievitare coperto per un'altra ora.
Dopodiché tagliamo a strisce e formiamo i grissini poi facciamo come di solito si fanno i koulouria in Grecia.
Prima però accendiamo il forno a 200°.