Grissini con lievito madre

Ingredienti

• 300 g di farina 0
• 150 g di acqua
• 90 g di lievito madre molto attivo
• 3 g di sale
• 30 g di olio extravergine di oliva e un po' per passare i grissini
• 1 cucchiaino di malto
• aglio e rosmarino fresco
• semi di sesamo e semi di papavero

Preparazione

• Per prima cosa mettiamo i 30 g di olio in una padellina con il rosmarino e l'aglio schiacciato.
• Facciamo rosolare un po', spegniamo e lasciamo raffreddare con gli aromi dentro.
• Prendiamo il nostro lievito bello attivo e mettiamo nella ciotola dell'impastatrice.
• Uniamo l'acqua con il malto. Sbattiamo un po' per sciogliere il lievito.
• Quindi aggiungiamo a cucchiaiate la farina setacciata e per ultimo l'olio.
• Lasciamo impastare a lungo. Fermiamo la planetaria per 10-15 minuti e poi facciamola ripartire.
• Dopo qualche minuto formiamo una palla e lasciamo lievitare in un luogo caldo, coperta con la pellicola, fino al raddoppio.
• Trascorso il tempo necessario stendiamo, con il matterello, a sfoglia e lasciamo lievitare coperto per un'altra ora.
• Dopodiché tagliamo a strisce e formiamo i grissini poi facciamo come di solito si fanno i koulouria in Grecia.
• Prima però accendiamo il forno a 200°.

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