Il lievito naturale al kefir e il pane e la pizza "senza impastare": poca fatica

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3 porzioni

facile

1 h 15 m

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Ingredienti

• lievitino o starter al kefir
• farina forte 0 400 gr
• sale 2 cucchiaini
• olio extravergine di oliva 2 cucchiai
• acqua circa 250 ml
• semini vari secondo il proprio gusto e a volontà
• pirofila in pyrex o ceramica

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Preparazione

• Nella ciotola in cui avete preparato il lievitino aggiungete la farina, il sale e l'acqua tiepida necessaria ad ottenere un impasto morbido.
• Mescolate con un cucchiaio di legno, otterrete una palla piuttosto umida e appiccicosa. Se l'impasto risultasse troppo asciutto aggiungete poca acqua o al contrario se fosse veramente troppo umido mettete ancora un po' di farina.
• Trasferite il composto su un piano di lavoro infarinato e fate delle pieghe, cioè tirate la pasta dal bordo esterno verso il centro per tutta la circonferenza. Ponete l'impasto nella pirofila ben oleata, oleate lievemente la superficie della pagnotta e cospargete con semi e sale secondo il vostro gusto.
• Coprite il contenitore con della pellicola ben oleata e fate lievitare al riparo da correnti d'aria per almeno 2-3 ore.Il pane senza impastare andrebbe cotto per circa 30 minuti a 220° coperto e poi per altri 15 scoperto. Scelto di cuocere scoperto, in forno statico, preriscaldato a 220°, per 45 minuti circa.

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