Pane brioche e ventaglio delle sorelle simili

Ingredienti

• Per il lievitino
• 150 g di farina di forza
• 90 g di acqua
• 30 g di lievito di birra
• Per l'impasto
• 350 g di farina di forza
• 50 g di acqua
• 100 g di burro
• 30 g di zucchero
• 10 g di sale
• 2 uova
• Per il Ventaglio
• 200 g di prosciutto cotto tagliato sottile
• parmigiano o grana grattugiato

Preparazione

• Fare il lievitino e farlo riposare fino al raddoppio.
• Fare un impasto con la seconda parte degli ingredienti lavorandolo bene.
• Sul tavolo aprire il lievitino, mettervi al centro l'impasto e lavorare per amalgamare bene.
• Mettere in una ciotola unta di burro e far lievitare per circa 1 ora e 1\2 o comunque fino al raddoppio.
• Per il Ventaglio.
  Stendere in un rettangolo 30 x 40. Cospargere con il formaggio e disporre il prosciutto solo sui 2\3 dell'impasto.
• Piegare una prima volta e quindi una seconda in modo da avere tre strati di pasta e due di ripieno.
• Sistemare su una taglia dando una forma a semicerchio e con le forbici tagliare fino a lasciare 3 cm di pasta unita.
• Torcere le strisce ottenute. Spennelare con uovo e lasciare lievitare ancora per 30/40 minuti.
• Infornare a 180° per 25 minuti.

Domande

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