Giocando con il bimby: maionese e salsa ketchup

Ingredienti

Salsa tipo Ketchup :

• 400 g di pomodori medi maturi
• 120 g di prugne fresche
• 1 spicchio d'aglio
• 100 g di zucchero
• 50 g di aceto di vino bianco
• 1 peperoncino piccante
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di sale
• 2 chiodi di garofano

Maionese :

• 300 g di olio di semi di girasole o di arachidi
• 1 uovo a temperatura ambiente (da 60 g)
• 1 tuorlo a temperatura ambiente
• succo di mezzo limone
• un pizzico di sale fino

Preparazione

• Salsa tipo Ketchup :
  Lavare i pomodori, tagliarli a tocchetti e lasciare scolare la loro acqua per circa un'ora in uno scolapasta.
• Snocciolare le prugne.Mettere nel boccale l'aglio, tritare: 3 secondi velocità 7.
  Aggiungere le prugne e i pomodori, frullare: 30 secondi velocità 7.
• Unire lo zucchero, l'aceto, il peperoncino, l'alloro, il sale ed i chiodi di garofano, cuocere: 30 minuti 100° velocità 1.A fine cottura togliere la foglia d'alloro e i chiodi di garofano, lasciar raffreddare qualche minuto e poi omogeneizzare: 1 minuto velocità 8.
• Maionese :
  Appoggiare una brocca sul coperchio chiuso del Bimby, azzerare la tara della bilancia e pesare l'olio.
  Tenere da parte.
• Nel boccale pulito versare le uova, il succo di limone, il sale, chiudere con il coperchio ed il misurino capovolto.
• Versare l'olio a filo sul coperchio, frullando: 1 minuto, in modalità antiorario, velocità 5.

Domande

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