Petti di pollo grligliati con glassa speziata alle pesche

Ingredienti

• 4 petti di pollo interi, con ancora la pelle (circa 2,5 kg)
• 4 pesche mature ma sode, divise a metà e private del nocciolo (da servire come contorno, se non è stagione se ne può fare a meno)
• 300 g di marmellata di pesche
• 1 grosso spicchio d'aglio finemente tritato
• 30 ml di olio extravergine di oliva
• 20 ml di salsa di soia
• 1 cucchiaio di semi di senape
• 1/2 cucchiaino di peperoncino di cayenna in polvere
• sale
• pepe di mulinello
• olio per il grill o la bistecchiera

Preparazione

• Scaldare il grill a temperatura media (se avete un barbecue a carbonella, il calore è quello giusto quando riuscite a tenere la mano sospesa sopra al grill a 10 cm di distanza per non più di 4-5 secondi).
  
  Se usate la bistecchiera: scaldate la bistecchiera. :-)
• Mettere in una terrina la marmellata di pesche, l'aglio, l'olio extravergine di oliva, la salsa di soia e le spezie (se i grani di senape erano interi, ridurli in polvere in un mortaio).
  
  Aggiustare di sale e pepe e mescolare molto bene per amalgamare la salsa.
  Frullarla, se non vi piacciono i pezzettoni di pesca contenuti nella marmellata.
• Quando il grill è caldo spennellarlo con l'olio. Sciacquare i petti di pollo, tamponarli con carta da cucina, salarli e peparli da ambo i lati e metterli a cuocere sul grill appoggiandoli dal lato della pelle.
  
  Far cuocere 10 minuti per lato prima di spennellarli con la glassa alla pesca.
• Continuare a cuocerli per altri 10-12 minuti, voltandoli ogni 3-5 minuti e spennellando con la glassa la parte superiore, finché non sono completamente cotti.
  
  Se la carne tende a scurirsi troppo prima che la cottura sia completata, spostarla in una zona meno calda del grill. Trasferire la carne cotta nel piatto di portata.
• Mentre i petti di pollo cuociono, mettere le mezze pesche sul grill appoggiandole dalla parte tagliata, e farle cuocere per 2 minuti.
  
  Capovolgerle, spennellarle con la glassa e farle cuocere per altri 3-5 minuti, finché sono diventate morbide e gli incavi si riempiono di sugo. Trasferire le pesche sul piatto da portata e servirle insieme ai petti di pollo.
• Nota: le pesche grigliate sono solo un contorno; se non è stagione di pesche se ne può fare tranquillamente a meno.
• (Da: Martha Stewart - Martha's American Food)

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