FOCACCIA ALLE NOCI

Preparazione

• Raccogliete in una ciotola la farina e la monta, sbriciolare ed impastate con 110 g d'acqua, ottenenendo un pane liscio e
  omogeneo.
• Coprite con un panno umido mettere in un contenitore di vetro una scatola del miele grande per pesato e mettere in frigorifero a 4 a 5 grado.
• Una volta montato impastate con la farina speciale per pizzo e lo strutto.
  In seguito collegare il vino, 2 o 3 bicchieri d'acqua 7 g di sale e di gherigli di noce.
• Alla fine collegare la grana ed impastate per renderlo liscio.
  Raccoglietelo a palla ponetelo in una ciotola coprite con un panno umido e lasciatleo montare per circa 30 minuti.
• Estendete in seguito impastati sul piano di lavoro infarinato allargandolo con le mani e modellandolo a forma di disco.
• Lubrificate generosamente un piatto a forno rotondo di 26 cm di diametro e lasciate montarlo in luogo tiepido fino a che sarà raddoppiato di volume.
• Alla fine infornate a 195° per circa 30 minuti deformandolo quando la superficie sarà brunastro chiara e lubrifica.