Crostini di baguette salsiccia e frijarielli

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4 porzioni

facile

1 h 40 m

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Ingredienti

Per la Baguette:

• 400 grammi di farina bianca classica;
• 15 grammi di lievito di birra fresco;
• 1bianco d?uovo;
• olio evo qb
• 1 pizzico di zucchero;
• Acqua qb

e ancora:

• un fascio di frijarelli
• 2 salsicce
• un cucchiaio di marsala
• stracchino
• 25 grammi di panna fresca
• 1 peperoncino
• semi di papavero

Preparazione

• Sciogliere il lievito in un po di acqua con un pizzico si zucchero per favorire la lievitazione, una volta sciolta aggiungere 50 grammi di farina e impastare fino ad ottenere una palla liscia.
• Mettere la palla ottenuta in un contenitore con dell'acqua e una volta che risalirà a galla impastarla con il resto della ferina e acqua necessaria fino ad ottenere un impasto consistente che metteremo a lievitare in un contenitore avvolto da una coperta fino a che non si sia raddoppiato di volume.
• Appena pronto dividerlo in 2 parti e lavorarlo ancora allungandolo fino alla lunghezza di 50 cm, fare delle incisioni diagonali sulla superfice e spennelalre di olio ,mettere in forno sulla placca rivestita di carta per 30 minuti a 200°.
• Passato questo tempo abbassare a 100° e fra cuocere ancora per 40 minuti e ancora trascorso questo tempo spennellare con il bianco di uovo e lasciare le baguette nel forno caldo ma spento fino a raffreddamento.
• Lavare e spezzettare i friarielli e farli soffriggere in una padella dove prima abbiamo sbriciolato le salsicce,il peperoncino e fatte cuocere sfumando con il marsala.
• Una volta cotti i friarielli tagliamo per verso obliquo le baguette e versiamo sulle fette un cucchiaino di panna fresca le ricopriamo di salsiccia e frijarielli che a sua volta vengono ricoperti di stracchino e semi di papavero, completate le fettee messe in una placca va messa in forno fino a scioglimento dello stracchino.

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