Crostini di baguette, salsiccia e friarielli

Name: Crostini di baguette, salsiccia e friarielli
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 grammi di farina bianca classica;; 15 grammi di lievito di birra fresco;; 1bianco d?uovo;; olio evo qb; 1 pizzico di zucchero;; Acqua qb; un fascio di frijarelli; 2 salsicce; un cucchiaio di marsala; stracchino; 25 grammi di panna fresca; 1 peperoncino; semi di papavero

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Preparazione

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Cottura1 h 10 m

Sciogliere il lievito in un po di acqua con un pizzico si zucchero per favorire la lievitazione, una volta sciolta aggiungere 50 grammi di farina e impastare fino ad ottenere una palla liscia.
Mettere la palla ottenuta in un contenitore con dell'acqua e una volta che risalirà a galla impastarla con il resto della ferina e acqua necessaria fino ad ottenere un impasto consistente che metteremo a lievitare in un contenitore avvolto da una coperta fino a che non si sia raddoppiato di volume.
Appena pronto dividerlo in 2 parti e lavorarlo ancora allungandolo fino alla lunghezza di 50 cm, fare delle incisioni diagonali sulla superfice e spennelalre di olio ,mettere in forno sulla placca rivestita di carta per 30 minuti a 200°.
Passato questo tempo abbassare a 100° e fra cuocere ancora per 40 minuti e ancora trascorso questo tempo spennellare con il bianco di uovo e lasciare le baguette nel forno caldo ma spento fino a raffreddamento.
Lavare e spezzettare i friarielli e farli soffriggere in una padella dove prima abbiamo sbriciolato le salsicce,il peperoncino e fatte cuocere sfumando con il marsala.
Una volta cotti i friarielli tagliamo per verso obliquo le baguette e versiamo sulle fette un cucchiaino di panna fresca le ricopriamo di salsiccia e frijarielli che a sua volta vengono ricoperti di stracchino e semi di papavero, completate le fettee messe in una placca va messa in forno fino a scioglimento dello stracchino.