Petitchef

Crostini di baguette salsiccia e frijarielli

Altro
4 porzioni
30 min
70 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Per la Baguette:

400 grammi di farina bianca classica;

15 grammi di lievito di birra fresco;

1bianco d?uovo;

olio evo qb

1 pizzico di zucchero;

Acqua qb


e ancora:

un fascio di frijarelli


un cucchiaio di marsala


25 grammi di panna fresca


semi di papavero

Preparazione

  • Sciogliere il lievito in un po di acqua con un pizzico si zucchero per favorire la lievitazione, una volta sciolta aggiungere 50 grammi di farina e impastare fino ad ottenere una palla liscia.
  • Mettere la palla ottenuta in un contenitore con dell'acqua e una volta che risalirà a galla impastarla con il resto della ferina e acqua necessaria fino ad ottenere un impasto consistente che metteremo a lievitare in un contenitore avvolto da una coperta fino a che non si sia raddoppiato di volume.
  • Appena pronto dividerlo in 2 parti e lavorarlo ancora allungandolo fino alla lunghezza di 50 cm, fare delle incisioni diagonali sulla superfice e spennelalre di olio ,mettere in forno sulla placca rivestita di carta per 30 minuti a 200°.
  • Passato questo tempo abbassare a 100° e fra cuocere ancora per 40 minuti e ancora trascorso questo tempo spennellare con il bianco di uovo e lasciare le baguette nel forno caldo ma spento fino a raffreddamento.
  • Lavare e spezzettare i friarielli e farli soffriggere in una padella dove prima abbiamo sbriciolato le salsicce,il peperoncino e fatte cuocere sfumando con il marsala.
  • Una volta cotti i friarielli tagliamo per verso obliquo le baguette e versiamo sulle fette un cucchiaino di panna fresca le ricopriamo di salsiccia e frijarielli che a sua volta vengono ricoperti di stracchino e semi di papavero, completate le fettee messe in una placca va messa in forno fino a scioglimento dello stracchino.

Domande:






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