Crostini alle olive con maionese all'aceto balsamico e scaglie di grana

Ingredienti

• farina di kammut
• olive nere
• acqua
• sale
• maionese all'aceto balsamico Cascina San Cassiano
• grana o parmigiano

Preparazione

• Denocciolare le olive rivestendo il piano di lavoro con pellicola e mettendosi guanti il lattice.
• Inserire le olive nel mixer a ridurle in poltiglia.
• Impastare la poltiglia nera a della farina salare leggermente e aggiungere acqua e
• Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
• Stendere la sfoglia con la macchina Marcato.
• Usare il pastabike della Marcato per ottenere dei quadrati e anche dei grissini.
• Stendere abbondante maionese alla'aceto balsamico sui quadrati.
• Porci sopra delle scaglie di grana.
• Servire con buon vino i crostini farciti, i grissini accanto ad una ciotolina con maionese e una con le olive intere.

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