Crostata di ricotta, cocco e gocce di cioccolato

Ingredienti

1) per la base:

• 100 gr di burro morbido
• 80 gr di farina di mandorle
• 140 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di latte
• 1 bustina di vanillina
• 360 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito

2) per la farcia:

• 250 gr di ricotta
• 2 cucchiai di farina di cocco
• 2 cucchiai di gocce di cioccolato
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 uovo

Preparazione

• Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, poi unire l?uovo ed il tuorlo, il latte, la farina di mandorle e la farina setacciata con il lievito.
• Impastare a mano fino ad ottenere una pasta liscia, coprirla con della pellicola e riporla in frigorifero per una mezz?oretta.
• Stendere la pasta su carta da forno fino ad ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro abbondante, rivestire la tortiera imburrata ed infarinata.
• Bucherellare il fondo con una forchetta. Amalgamare l?uovo con lo zucchero, unire la ricotta setacciata, il cocco e le gocce. Versare il composto nel guscio di pasta e livellare.

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