Crema di cavolfiore viola e nocciole al quadrato

Name: Crema di cavolfiore viola e nocciole al quadrato
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1/2 cavolfiore viola; 3 scalogni piccoli; brodo vegetale qb; 1/2 bicchiere di kefir; sale; nocciole tritate; olio di nocciole

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facile

45 min

148 Kcal

Ingredienti

1/2 cavolfiore viola
3 scalogni piccoli
brodo vegetale qb
1/2 bicchiere di kefir
sale
nocciole tritate
olio di nocciole

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

In una casseruola scaldato dell’olio di semi di girasole, dal gusto neutro per non contrastare quello di nocciole che messo poi a crudo. All’olio aggiunto i 3 scalogni tritati, fatti stufare brevemente e poi aggiunto il cavolfiore diviso in piccole cimette, insieme alla parte più tenere dei gambi e fogliette a tocchetti.
Rigirato bene per qualche minuto perchè si insaporisse con l’olio e scalogno, poi coperto il cavolfiore con del brodo vegetale, quanto bastava a coprirlo bene. Fatto prendere bollore e lasciato cuocere a fiamma media fino a che il cavolfiore fosse tenero.
Tolto dal fuoco, ridotto in crema con un frullatore ad immersione. Rimesso sul fuoco aggiunto il kefir, fatto riprendere bollore un attimo, dopodichè subito spento e impiattato, aggiungendo nel piatto le nocciole in granella e un filo d’olio di nocciole.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 148Kcal

Carboidrati: 23g
Lipidi: 12.9g
Grassi saturi: 6.1g
Proteine: 17.1g
Fibre: 9.3g
Zucchero: 16.4g
ProPoints: 8
SmartPoints: 6

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (676g)

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

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