Morzeddhuu alla catanzarese

Ingredienti

• Zutaten
• Per 4/6 persone
• 1 600 gr. di Trippa tra Rumine, Abomaso e Reticolo di Omaso (cosiddetto “Centupezzi”)
• 2 Altre interiora di vitello: 200 gr. tra Esofago, Polmone, Milza e Cuore (facoltativo)
• 3 Carne di vitello: 200gr di pancia
• 4 Condimento: 200 grasso animale
• 5 Sugo: 100 gr. di concentrato di pomodoro e 1,5 litri di conserva di peperone
• Aromi: alloro, origano, peperoncini piccanti calabresi
• Sale: q.b. da mettere a fine cottura