Calzoncelli fritti

Ingredienti

Per l'impasto:

• 500 g di farina Bi-aglut
• 12,5 g lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 50 ml olio d'oliva
• sale
• acqua tiepida
• una bottiglia di olio di semi per friggere

Per il ripieno:

• un panetto di mozzarella per pizza tagliata a dadini
• 500 g di pomodori pelati leggermente cotti in tegame con cipolla
• origano
• sale

Preparazione

• Distribuire la farina con un pizzico di sale su un piano formando una fontana.
• Al centro sbriciolare il lievito, aggiungere un po' di acqua con lo zucchero, facendo sciogliere il lievito con le mani.
• Impastare energicamente la farina e il lievito con acqua e olio cercando di formare poco per volta una palla che raccolga tutti gli ingredienti.
• Lavorare finchè l'impasto non risulterà al tatto non troppo secco ma nemmeno troppo molle.
• Avvolgere l'impasto in un canovaccio inumidito.
• Tagliare dall'impasto un pezzo per volta che lavorerete con la macchina per la pasta.
• Formare delle sfoglie non troppo sottili e tagliatele a quadrati.
• Disporre al centro della sfoglia il ripieno, richiudere tagliando a mezza luna con la rotella dentata.
• Far riscaldare l'olio in un tegame e friggere i calzoni finchè non saranno dorati.
  Buona abbuffata.

Domande

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