Danubio e calzoni fritti

Ingredienti

• Per la pasta
• 500 g di farina 00 Mulino Chiavazza
• 500 g di farina di semola
• mezzo litro di acqua tiepida
• 100 g di strutto
• 20 g di sal
• 5 g di lievito di birra
• 100 g di zucchero
• semi di sesamo

Per il ripieno:

• ricotta e spinaci
• prosciutto e mozzarella
• salsiccia e stracchino

Preparazione

• Il giorno prima, preparare la pasta, andare per la lunga salita e utilizzare qualche grammo di lievito nel paniere del mondo versare la farina e strutto.
• Mescolare i due ingredienti con le mani per assicurarsi che si uniscono il lardo nella farina.
• Mescolate il lievito sciolto in poca acqua dolce tiepida, mescolare e aggiungere gradualmente l'acqua calda.
• Lavorando a lungo, circa 15 minuti, fino a quando l'impasto è ben amalgamato aggiungere gradualmente il sale, l'impasto è pronto quando non è più appiccicoso e si stacca il pianeta.
• Mettere lievitare in un luogo caldo per diverse ore, poi in frigorifero per una notte.
• La mattina seguente, togliere la pasta dal frigorifero, tenere per un po 'a temperatura ambiente, poi, su una superficie infarinata per fare piccoli mucchi di circa 40 g.
• Arrotolare il pezzo di pasta e mettere il ripieno nel settore prescelto, smettere di cercare di installare correttamente l'ultima parte andrà sotto.
• Mettere le palline in una grande teglia foderata con carta da forno bagnata e strizzata, distanziate tra loro e lasciare lievitare ancora per un paio d'ore.
• Spennellare il Danubio, con una miscela di latte e uova, cospargere di semi di sesamo e cuocere in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.

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