Cake ai fiori di sambuco

Ingredienti

• 220 g di farina 00
• 8 g di cremor tartaro
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 85 g di zucchero semolato
• 30 g di mandorle in polvere
• 1 tazza di fiori di sambuco già sgranati
• 3 uova
• 80 ml di olio di semi di girasole
• 60 ml di latte acidulato con 2 cucchiai di succo di limone
• 1 pizzico di sale

Preparazione

• Con tanta pazienza sgranare i fiorellini di sambuco dal loro “ombrello”. In una ciotola unire gli ingredienti secchi, fairna, zucchero, cremor tartaro, bicarbonato, mandorle, sale e fiori di sambuco sgranati.
• In un’altra ciotola sbattere le uova con il latte acidulato e l’olio, unire il mix liquido al secco ed amalgamare il tutto con una spatola.
• Trasferire il composto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato e cuocere a 190° per circa 45 minuti.

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