Il sambuco è una pianta tanto diffusa quanto poco utilizzata in cucina; eppure, tutte le parti che lo compongono possono essere gustate. Con i rametti di sambuco, per esempio, di può preparare una gustosa frittura salata, mentre con le bacche si può cucinare un risotto davvero particolare. la parte del leone, in cucina, spetta comunque ai fiori di sambuco, con i quali si realizzano pietanze salate e dolci di prima qualità: oltre alla classica frittura (come avviene per i fiori di zucca), da segnalare è il cosiddetto pan de mej, conosciuto anche come pan meino, torta tipica delle campagne lombarde.
Ingredienti: 1,5 dl di succo di limone* la buccia grattugiata di 2 limoni 4 rametti di menta 2 bacche di anice stellato 200 g di zucchero acqua frizzante e cubett...
Ingredienti: 1 uovo 40 g di farina 80 g di formaggio morbido 1/2 cucchiaio di zucchero 2 cucchiai di sciroppo di sambuco 1 pizzico di sale 4 cucchiai colmi di fi...
Ingredienti: 220 g di farina 00 8 g di cremor tartaro 1/2 cucchiaino di bicarbonato 85 g di zucchero semolato 30 g di mandorle in polvere 1 tazza di fiori di samb...
Ingredienti: fiori di sambuco zucchero a velo o semolato olio per friggere. Per la pastella: 100 g di farina 1 rosso di uovo un po di birra un goccio di liquore u...
Ingredienti: Per l'impasto: 1/2 kg di farina di grano duro; 5 uova; 1/2 cubetto di lievito; 1/4 di bicchiere di olio extravergine di oliva; 5-6 fiori di sambu...
Ingredienti: 4 fettine di petto di pollo 1 avocado 2 carote 1 pezzo di sedano 3 cipollotti freschi 60/70 ml di salsa di soia 1/2 cucchiaino di zenzero 1/2 cucchia...
Ingredienti: 250 ml latte fresco intero 100 g zucchero 3 tuorli 1 bustina di vanillina 250 g bacche di sambuco 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio d'acqua 1 cm d...
Ingredienti: 250gr di farina 00, 100gr di margarina, 1 uovo 1/2 bustina di lievito per dolci, 80gr di zucchero di canna, chiodi di garofano in polvere, noce ...
Ingredienti: 300 ml di panna da montare 3 tuorli 3 albumi montati a neve 3 cucchiai di zucchero un pò di fiori di sambuco una bustina di vanillina oppure la bucci...
Ingredienti: 250 g di farina 00 bio 125 g di burro appena morbido bio 75 g di zucchero a velo 1 uovo intero bio da 50 g 1,5 g di sale marino bio 1,5 g di cremor...
Ingredienti: Per la base stampo 20 150 g di biscotti 70 g di burro fuso Un pizzico di cannella Per la farcia 500 g di Philadelphia 2 uova grandi 100 g di zuccher...
Ingredienti: Per il ripieno: 1 kg di uva nera/rossa 300 g di mele 100 g di zucchero scorza di mezz'arancia 2 cucchiai di sciroppo di sambuco Per la torta: 150 ...
Ingredienti: 150 g burro 200 g farina 00 300 g farina di mais fioretto 1 bustina di lievito in polvere 1 pizzico di sale fiori di sambuco 3 uova di gallina medie...
Ingredienti: Per la pasta: 450 g circa di farina 00 2 uova 150 g di zucchero 80 g di strutto 80 g di olio di semi 1 limone non trattato 15 g di cremor tartaro con ...
Ingredienti: Per la pasta frolla: 150 g di burro 75 g di zucchero 1 tuorlo 230 g di farina Per la crema pasticcera: 500 ml di latte intero fresco 1 bustina vanilli...
Ebbene si...a volte ritornano... Mi sono piaciuti davvero tanto i fiori di sambuco (vedi ricettina qua ...), che ho rimandato mio papà in spedizione-raccolta, prima che la fioritura finisse. Stavolta, complice un bel vento forte di qualche giorno prima,
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