Crostata mississippi ossia una goduria al cioccolato

Ingredienti

Pasta:

• 225 g farina setacciata
• cacao amaro 2 cucchiai
• 150 g burro
• 25 g zucchero
• acqua fredda 1-2 cucchiai

Farcitura:

• 175 g burro
• 250 g zucchero di canna
• 4 uova leggermente sbattute
• cacao amaro setacciato 4 cucchiai
• 150 g cioccolato fondente
• 300 ml panna

Per decorare:

• 425 ml panna montata
• riccioli di cioccolato

Preparazione

• Per la pasta: in una ciotola setacciate la farina e il cacao e incorporate il burro. Lavorate con le dita fino a che otterrete un composto granuloso, aggiungete lo zucchero e l'acqua fredda necessaria ad ottenere una pasta morbida.
• Fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
  Stendete la pasta in uno stampo a cerniera di 23 cm, ricoperto da carta forno.
• Coprite con dei fagioli secchi e cuocete in forno a 190° per 15 minuti.
  Sfornate togliete i legumi e proseguite la cottura per latri 10 minuti.
• Per la farcitura lavorate in una ciotola burro e zucchero, e incorporate le uova una alla volta, facendo attenzione che il composto abbia assorbito tutto il liquido prima di aggiungerne dell'altro.
• Aggiungete il cacao e quindi il cioccolato sciolto e lasciato intiepidire. Completate con la panna.
• Versate la crema sulla pasta, abbassate il forno a 160° e cuocete per 45 minuti circa, fino a che la crema sarà leggermente rassodata.
• Fate raffreddare la crostata e sformatela sul piatto da portata.
  Completate la crostata, ormai fredda, con la panna montata e i riccioli di cioccolato.
  Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

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