Disporre a fontana la farina 00 e mettere all'interno le due uova battute con lo zucchero, l'olio extra vergine d'oliva, il lievito , la cannella e l'anice stellato e lavorare bene.
Aggiunto una tazzina di vino vecchio per dare morbidezza all'impasto disporre bene in una sfoglia alta non più di 6 o 7 millimetri e tagliare i biscotti con le formine che desideriamo.
Spennellarli prima della cottura con del bianco d'uovo e poi versarci sopra o un pizzico di zucchero di canna o delle mandorle tostate e triturate o ancora del cacao.
Infornarli a 200° per non più di 20 minuti. Tirarli da forno ancora caldi ma non troppo scuriti e farli riposare su una griglia in modo che continuino la cottura all'esterno nell'aria tiepida dell'ambiente.
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