Biscotti al caramello

Name: Biscotti al caramello
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 300 g Farina; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 150 g Burro; 100 g Zucchero; 1 Uovo; 1 pizzico di sale; Vaniglia; 100 g Zucchero; 50 g Burro salato; 1-2 cucchiai di mascarpone; 1 stecca di cannella; Zucchero a velo per decorare

Altro

facile

1 h 30 m

576 Kcal

Preparate queste piccole maraviglie per il vostro bambino e vedrete che saranno molto allegri!

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura30 min

Lavorare con l'ausilio di fruste il burro morbido lasciato a temperatura ambiente con lo zucchero, l'uovo e i semini della vaniglia.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale e con l'aiuto di una spatola lavorare il tempo necessario affinchè il tutto sia omogeneo, non oltre.
Avvolgete l'impasto con pellicola per alimenti e ponete il panetto a riposare in frigorifero per due ore.
Stendete l'impasto in una sfoglia lata circa 3 mm e ricavate dei dischetti.
Metà di questi posizionateli direttamente sulla leccarda del forno rivestita di carta forno.
All'altra metà forate il centro (sarà la parte da sovrapporre alla base).
Infornate a 180° per 10-12 minuti. Sfornate e lasciateli raffreddare completamente su di una gratella.
Mettere in una casseruola di rame stagnato o di acciaio lo zucchero.
Si porta sul fuoco a fiamma medio-bassa e si mescola con un cucchiaio di legno.
Non appena lo zucchero inizia a cristallizzarsi, abbassare la fiamma e continuare a mescolare fino a raggiungere i grado di cottura dello zucchero desiderati.
Un valido esempio su come ottenere lo zucchero caramellato lo trovate qui.
Togliere dal fuoco ed aggiungere il burro, il mascarpone e la stecca di cannella.
Mescolate fino a quanto avrete ottenuto una salsa omogenea.
Lasciate raffreddare completamente, fino a quando la crema al caramello sarà diventata ben soda, adatta alla farcitura.
Rimuovere al stecca di cannella.
Spalmare un pò di crema sulla base di un biscottino pieno e ricoprire con un biscottino con il foro nel mezzo.
Pressare leggermente le due parti.
Spolverizzare di zucchero a velo.