Mousse al caramello

Ingredienti

• 1 l di latte
• 3 uova
• 200 g di zucchero
• 80 g di farina
• 3 cucchiai di zucchero semolato, per il caramello

Preparazione

• In una terrina mescola la farina setacciata, lo zucchero e i tuorli delle uova. Stempera aggiungendo ½ litro di latte freddo e mescola fino a quando non avrai ottenuto un composto privo di grumi.
• Fai bollire in un pentolino il latte restante, versalo nella terrina con la crema e continua a mescolare. Rimetti tutto nel pentolino e porta a ebollizione. Fai raffreddare girando di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicola.
• Con lo zucchero e un cucchiaio di acqua prepara il caramello e uniscilo alla mousse. Monta a neve i tuorli delle uova e quando la crema sarà completamente fredda mescola insieme i due composti.

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